El Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia continúa con su actividad formativa también durante el verano. En esta ocasión, se ha desplazado hasta Moaña para impartir una charla en el taller de empleo “Moaña Labora Hostelería”. Durante esta jornada, los estudiantes de los módulos de Cocina y de Servicio de Restaurante, Bar y Cafetería pudieron conocer en primera persona las características de los destilados gallegos siguiendo la guía de Sonia Otero, enóloga y presidenta del Consejo Regulador. La actividad ha contado con la cooperación de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria.
En compañía de dos docentes, alrededor de una veintena de alumnos de este taller de empleo profundizaron en sus conocimientos de estos productos, analizando y catando tres variedades de Orujo Blanco de Galicia (una de godello y dos de albariño), así como el Orujo de Galicia Envejecido, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia.
La actividad tuvo un enfoque técnico, orientado a los futuros profesionales de la hostelería, por lo que la jornada se centró en el uso de estos destilados en cocina y su versatilidad a la hora de emplearlos en coctelería o para maridarlos con otros productos. Así mismo, Sonia Otero resaltó la importancia del Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia como organismo encargado de preservar los orígenes y la calidad este producto a través de sus contraetiquetas.
El alumnado se mostró muy interesado y participativo, haciendo preguntas sobre el proceso de elaboración, los maridajes o sus diferentes usos en el ámbito gastronómico. Tras catar los distintos destilados, los alumnos y alumnas eligieron el Licor Café de Galicia como su producto favorito, mientras que el Aguardiente de Hierbas fue para muchos una de las sorpresas de la sesión.
Estas actividades instructivas y de divulgación forman parte del compromiso del Consejo Regulador con la formación de los profesionales de la hostelería en la importancia de consumir destilados con contraetiqueta para así garantizar su origen 100% gallego y su trazabilidad, pues juegan un papel fundamental en la proyección de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.
