Queimada Gallega

Las llamas de la Queimada son la expresión de la cultura de un pueblo milenario, que ha sabido integrar en su seno conceptos y actitudes que provienen de los albores de la civilización humana.

Preparación de las Rosquillas Gallegas con Aguardiente Tradicional de Galicia:

1. En un recipiente de barro cocido se vierte el Aguardiente de Orujo de Galicia y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido, se puede aumentar más pero sin superar los 500 gramos por litro.
2. Se añaden mondaduras de limón, naranja o frutas deseadas y los granos de café.
3. Se remueve y se le planta fuego.
4. Para encenderlo, en el cazo con el que previamente hemos removido la mezcla, colocamos un poco de azúcar con Aguardiente de Orujo de Galicia. Y le prendemos fuego con cuidado, un truco en el caso de que no prenda, es poner un mechero debajo del cazo de metal, de forma de que la mezcla en el cazo se caliente un poco.
5. Una vez encendida la cuchara metálica, muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
6. Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
7. Para que las llamas adquieran un tono azulado, o para añadir más azúcar a la queimada, se añade azúcar en el cucharón y se coloca sobre el fuego de la queimada hasta que el azúcar se disuelve convirtiéndose en almíbar. Después se vierte sobre las llamas y se sigue removiendo.
8. Ahora es momento de airear la mezcla, cogiendo y vaciando el cazo sobre la queimada mientras se dice el conjuro (unos 5 minutos) este movimiento provoca que las llamas sigan ardiendo y mejora el sabor al integrar todos los ingredientes.
9. Se recomienda servir cuando las llamas han desaparecido / casi desaparecido por completo (cuando el alcohol se haya evaporado casi en su totalidad) siempre con cuidado.

Ahora que eres un/una experto/a realizando la queimada te proponemos caracterizarte como un brujo o meiga y recitar el:

Conjuro de la queimada

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