Filloas flambeadas con Orujo de Galicia
Las filloas flambeadas son una delicia gallega que combina la sencillez de las tradicionales filloas con la espectacularidad de un toque tostado de Orujo de Galicia. Este postre no solo conquista por su sabor, sino también por su presentación, donde las llamas danzan sobre una fuente llena de filloas, impregnando el ambiente de aromas cítricos.
Perfectas para coronar cualquier celebración o para sorprender a tus invitados, las filloas flambeadas combinan tradición y creatividad. ¡Prepárate para disfrutar de un postre que ilumina tanto la mesa como el paladar!
Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 litros de agua
- 8 gramos de sal
- 375 g de harina
- Tocino de cerdo
- 1 cucharada de Orujo de Galicia por filloa
- 1 cucharada de zumo de limón por filloa
- 1 cucharada de azúcar por filloa
Detalles:
- Esta versión es la receta de las Filloas de Lestedo.
- Alcanza para un aproximado de 30 filloas.


Preparación de las filloas:
- Para hacer el almoado de las filloas: mezcla y bate los huevos, añade el agua, la sal y la harina.
- Deja reposar 15 minutos.
- Pon al fuego una sartén antiadherente, cuando esté caliente, pasa el tocino para engrasarla.
- Echa un cucharón del almoado.
- No te preocupes de que la primera no salga bien, se le conoce como filloa de prueba, pues ayuda a que intuyas la cantidad de almoado para usar en cada filloa.
- Dale la vuelta y deséchala.
- Ahora que ya has aprendido, haz la filloa, deja que se tueste un poco y dale la vuelta con cuidado. Según el fuego y el grosor, un par de minutos por cada cara serán suficientes.
Existen diferentes recetas de la filloa, empleando caldo de cocido o carne, leche o incluso sangre. Pero la base más simple del almoado lleva agua 500 ml, harina de trigo 250 g y sal 5 g. Te animamos a que las experimentes y descubras cuál es tu favorita.
Para el flambeado:
- Se colocan las filloas dobladas en una fuente.
- Se espolvorean de azúcar y se rocían con parte del Orujo de Galicia.
- En un cazo se ponen tres cucharadillas de azúcar y se moja con el zumo de limón.
- Se añade el resto del Orujo de Galicia, se calienta y se prende fuego.
- Se deja arder unos minutos y cuando baje la llama se vuelca el contenido sobre la fuente de filloas.
- Se presenta ardiendo.
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