Conejo a la cazuela con Aguardiente

El conejo a la cazuela es una receta clásica que combina la riqueza de la cocina tradicional con ingredientes simples pero llenos de sabor. Este plato es un homenaje a la gastronomía rústica, donde cada ingrediente juega un papel esencial para realzar el sabor único de la carne de conejo, conocida por su ternura.

Con un toque de hierbas aromáticas como la salvia y el romero, una pizca de canela en rama para añadir calidez, y un toque de Orujo de Galicia que aporta una profundidad inesperada, esta receta es perfecta para una comida reconfortante. El uso de vino blanco seco y caldo de carne asegura una textura jugosa y un equilibrio de sabores que hará que este guiso sea inolvidable.

Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria que reúne lo mejor de los aromas del campo.

Preparación del conejo a la cazuela con Orujo de Galicia:

1. Corta el conejo en piezas, poniendo cuidado en separar los huesos por las articulaciones y déjalo marinar en agua y vino blanco, en cantidad suficiente para cubrirlo y dejarlo durante una noche o unas 8 horas.
2. Escurre, sécalo y enharina. 
3. Maja el ajo y extiéndeselo al conejo.
4. En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe el conejo.
5. Ahora flambea con el Orujo de Galicia, cuidado de no quemarse.
6. Reserva el conejo y en la misma sartén añade la cebolla, el apio y la zanahoria previamente cortados.
7. Aproximadamente 10 minutos a fuego medio bajo, removiendo para que no se quemen, deberías de tener los vegetales pochados.
8. Añade de nuevo el conejo y los condimentos (sal, pimienta, salvia, romero y canela en rama).
9. Echa un vaso de caldo de carne previamente calentado y cierra para dejar cocer todo a fuego lento por 40 minutos (puedes añadir de vez en cuando más caldo si ves que se evapora casi por completo).
10. Acompáñalo con patatas al horno sazonadas con pimienta, salvia y romero, para 6 personas te harán falta entre 800 gramos y 1 kilo.

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