Capón asado al Orujo de Galicia

El capón asado es un plato emblemático que evoca la calidez y la elegancia de las grandes celebraciones.

Con su carne tierna y jugosa, realzada por una combinación de ingredientes llenos de carácter, esta receta es perfecta para destacar.

El toque dulce de las manzanas, las ciruelas pasas y las castañas crea un contraste delicioso con la intensidad aromática del ajo y la frescura del zumo de limón. La mantequilla aporta suavidad y riqueza, mientras que el Orujo de Galicia eleva el sabor a un nivel sofisticado, añadiendo una profundidad inigualable. La guarnición de crema de castañas, con su textura cremosa y su sabor delicado, completa este plato a la perfección.

Este capón asado no es solo un manjar, sino también una experiencia culinaria que celebra la unión de tradición y creatividad. Ideal para disfrutar con familia y amigos, promete ser el centro de atención.

Preparación del capón asado con Aguardiente de Galicia:

1. Limpio el capón, se adoba con los ajos picados, la sal y zumo de un limón.
2. Rellena con las manzanas, ciruelas pasas y las castañas.
3. Unta el capón con mantequilla e introduce al horno previamente calentado.
4. Según el peso del pavo será el tiempo que esté en el horno, si pesa sobre kilo y medio debería de estar 1 hora y media. Aproximadamente 50 minutos por kilo, a una temperatura de 180 °C (350 °F).
5. Cuando lleve la mitad del tiempo de horneado, con una cuchara, bañalo en el propio jugo que desprende.
6. En el momento que esté casi hecho (faltando media hora o quince minutos para que se haga por completo), rocía el Orujo de Galicia, si sobró zumo de limón puedes incorporarlo también sobre el capón.
7. Para el acompañamiento en una cazuela colocamos el puré de castañas, al baño maría, lo batimos con la batidora durante unos 10 minutos y le incorporamos la nata.
8. Sirve el capón con el puré de castañas y a disfrutar.

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