La jornada puso en valor la posibilidad de innovar desde la tradición a través del uso de productos gallegos con calidad diferenciada como los aguardientes y licores tradicionales de Galicia
El director de la Agencia Gallega da Calidad Alimentaria, Martín Alemparte; la presidenta del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, Sonia Otero; y el presidente de AGABA, Juanjo Fernández, participaron esta mañana en una jornada para la promoción de las indicaciones geográficas protegidas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, celebrado en el hotel Quinta da Auga de Santiago de Compostela.
Durante su intervención, Alemparte destacó la importancia de este evento, que tiene como objetivo dar a conocer las cuatro indicaciones geográficas protegidas de bebidas espirituosas que existen en nuestra comunidad -Aguardiente de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia. El director explicó que este tipo de jornadas muestran la posibilidad de innovar desde la tradición a través de la utilización de los productos gallegos con calidad diferenciada. En este caso, la elaboración de cócteles favorecen que las bebidas espirituosas lleguen a nuevos consumidores sin renunciar a la tradición.
Por su parte, Sonia Otero hizo hincapié en que el Consejo Regulador “es el legado histórico de los destiladores gallegos, somos tradición gastronómica, somos el espíritu del sector vitivinícola gallego porque nuestra materia prima proviene de cinco denominaciones de origen de vino de Galicia, donde tenemos variedades autóctonas que marcan esa calidad diferenciada del producto y somos el presente y el futuro de la destilería en Galicia, es decir, somos los custodios de esa sabiduría de nuestros antepasados y somos el presente, con todas esas innovaciones tecnológicas que podemos adaptar a nuestros tiempos, y también un legado cara el futuro, como parte de la cultura gallega”.
Degustación
En la jornada se tuvo la oportunidad de degustar las tres bebidas ganadoras del XXII Campeonato Gallego de Coctelería, preparadas en directo por sus creadores Javier García, María Batán y Sonia García. Estas bebidas emplean en su elaboración las Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia amparados por la IXP. Estas creaciones representaron a Galicia en la final del concurso nacional de coctelería. Se ofrecerá también una completa propuesta maridaje con cada una de estas bebidas.
La Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria organizó también un túnel de cata en el que los asistentes degustaron las cuatro bebidas espirituosas gallegas. Todo esto estará acompañado por una degustación de productos de Experiencias de Calidad. El director de la Agencia destacó que se trata de una jornada muy provechosa para dar muestra de la amplitud de la calidad diferenciada gallega, integrada por productos agroalimentarios, vinos, bebidas espirituosas y elaboraciones artesanales, entre otras.
