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FEADER: Europa inviste no rural

CREMA DE CASTAÑAS

Ingredientes

500 g. de castañas
Medio litro de nata montada
Cuatro claras de huevo
Cuatro cucharadas de azúcar
250 g. de chocolate
Cuatro cucharadas de agua
Dos o tres cucharadas de Orujo de Galicia
Cuatro cucharadas de leche

Preparación

Se pelan las castañas, se cuecen y se hace con ellas un puré mezclando la leche. Se añade la mitad de la nata montada y las claras batidas a punto de nieve y mezcladas con el azúcar, cuidando que no se bajen. Se pone en fuente redonda, formando un montículo y se mete en la nevera para que se endurezca.
Se ralla el chocolate y se pone en baño maría con el agua y el Orujo de Galicia. Cuando se haya formado una pasta, se vierte sobre la crema de castañas y se adorna el borde de la fuente con el resto de la nata montada.

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