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FEADER: Europa inviste no rural

FILETES DE SOLOMILLO AL ORUJO DE GALICIA

Ingredientes

Seis filetes de solomillo
Una cucharada de pimienta en grano
Seis cucharadas de Orujo de Galicia (medio vasito)
Tres cucharadas de aceite

Preparación

Se salan los filetes por ambas caras. Se machacan un poco los granos de pimienta para que queden en trozos. Se ponen en las dos caras de los filetes apretando para que no se caigan.
En una sartén se pone a calentar el aceite, y cuando esté bien caliente se echan los filetes y se dejan alrededor de cuatro minutos por cada lado.
Mientras se fríen los filetes, en un cazo pequeño se pone a calentar el Orujo de Galicia. Cuando está bien caliente se le prende fuego, y flameando se rocían con él los filetes. El aguardiente se recoge con una cuchara para que flamee bien los filetes, se queme bien y no resulte fuerte. Se colocan los filetes en la fuente y se rocían con la salsa.

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