Consello Regulador de Augardentes e licores tradicionais de Galicia. Os únicos con espírito galego
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FEADER: Europa inviste no rural

POLLO DE NAVIDAD

Ingredientes

Un buen pollo de corral, sin plumas, vísceras, cabeza y patas
Un hueso de jamón
Cebollas
Ajopuerros
Zanahorias
Perejil
Uvas pasas
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Huevos duros
Avellanas
Orujo de Galicia

Preparación

Se trocea el pollo con cortes limpios y se pone en adobo durante 6 horas.
Se doran los trozos y se colocan en una tartera grande con cebollas, ajopuerro, zanahorias, un ramo de perejil, uvas pasas y el hueso de jamón, cubriendo con vino blanco, aceite y una copa de Orujo de Galicia.
Se deja estofar suavemente. Se sirve con la salsa pasada por un colador y espesada con huevo duro y avellanas.

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