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FEADER: Europa inviste no rural

CAPÓN ASADO

Ingredientes

Un capón
100 gr de manteca de cerdo
Cuatro dientes de ajo
Dos manzanas peladas
Doce ciruelas pasas
Doce castañas peladas
El zumo de dos limones
500 gr. de puré de castañas
Un vaso de anta
Un vasito de Orujo de Galicia
Sal

Preparación

Limpio el capón, se doba con los ajos picados, la sal y el zumo de un limón. Rellenamos con las manzanas, ciruelas pasas y las castañas. Untamos el capón con manteca de cerdo y le colocamos encima trocitos de su propia grasa, meter al horno fuerte. Darle vueltas para que se dore por los lados.

Cuando está casi hecho se rocía con el Orujo de Galicia y con el zumo de el otro limón. En una cazuela colocamos el puré de castañas, al baño maría. Lo batimos con la batidora durante unos 10 minutos y le incorporamos la nata. Servir el capón adornado con el puré de castañas

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