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FEADER: Europa inviste no rural

Solomillo de cerdo aromatizado con bagazo, aguardiente de hierbas de Orujo de Galicia y fabas de Lourenzá

Ingredientes

-Fabas de Lourenzá.
-Solomillo de cerdo.
-Bagazo de vino.
-Aguardiente de hierbas de orujo de Galicia.
-Una cebolla.
-Un puerro.
-Un diente de ajo.

Preparación

- Dejar la fabas de Lourenzá a remojo el día anterior.
- Cocer las fabas junto con la cebolla, el puerro y el diente de ajo (no es necesario trocearlas?). Las pondremos enteras ya que una vez cocidas las retiraremos ,trituraremos y añadiremos al final a las fabas para que queden un poco mas ligadas. Rectificar de sal.
- Macerar los solomillos de cerdo con aguardiente de hierbas mas o menos unos 30 minutos.
- En una olla disponer el bagazo de vino junto con un poco de aguardiente de hierbas presionándolo un poco , y bien colocados los solomillos encima. Cocer durante 20 minutos.

* Para el emplatado disponer las fabas, el solomillo de cerdo aromatizado y cortado en discos encima, decorar con romero, tomillo al gusto.

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