Consello Regulador de Augardentes e licores tradicionais de Galicia. Os únicos con espírito galego
Qué es
Elaboración
Empresas
Marcas
Cata
Recetas
Novedades
Contacto
Indicación Xeográfica. Augardente de Galicia
Indicación Xeográfica. Augardente de Herbas
Indicación Xeográfica. Licor de Herbas
Indicación Xeográfica. Licor Café

Xunta de Galicia. Consellería do Medio Rural

Ministerio de Medioambiente y Medio Rural y Marino


FEADER: Europa inviste no rural

ROBALIZA FLAMEADA Ó LICOR DE HERBAS DE GALICIA

Ingredientes

Robaliza
Cenoura
Allo-porro
Manteiga
Fumet
Tona fresca
Fiuncho
Patacas
Sal

Preparación

Preelaboración:
A robaliza límpase e filetéase en lombos.
A cenoura e o allo-porro córtanse en xuliana.
Tornéanse e cócense as patacas.

Elaboración:
Refóganse en manteiga o allo-porro e a cenoura, bótanse os lombos da robaliza, fanse lixeiramente polos dous lados, flaméase có licor de herbas, alárgase cun pouco de fumet e remátase coa tona fresca, déixase cociñar uns instantes.

Presentación:
Colócase a robaliza no prato, cóbrese có mollo e acompáñanse coas patacas cocidas.

Pazo de Quián , s/nº - Sergude 15881 Boqueixón - A Coruña. Tel: +34 981 511 566 - Fax: +34 981 511 934