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11/11/2019 CÓCTELES CON AGUARDIENTES Y LICORES TRADICIONALES DE GALICIA PARA ARMONIZAR EL TALLER `GASTROSEXOLOXÍA DO ALBARIÑO´

Una treintena de personas participó el pasado viernes por la noche en el taller Gastrosexoloxía do Albariño, que se desarrolló en el Salón José Peña de Cambados. La sesión, que estuvo dirigida por la gastrosexóloga Mónica Novás y que contó con la colaboración del Consejo Regulador, contó con los cócteles creados por el responsable de Hostelería del Casino La Toja, José Soto. Sus elaboraciones pusieron en valor el potencial de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en la coctelería, al tiempo que sirvieron para armonizar los platos presentados en este completo taller.

Esta propuesta, con la que también se conmemoró el Día Europeo del Enoturismo, comenzó con unas explicaciones sobre la vinculación entre la gastronomía y el placer. Una relación presente en distintos aspectos de la vida diaria y que, incluso, se trasladó a distintas escenas de reconocidas películas, tal y como detalló Mónica Novás durante el taller.

La sesión incluyó la degustación de un total de cinco platos que se armonizaron tanto con vinos de la D.O. Rías Baixas elaborados por bodegas cambadesas como con dos cócteles y un vermú entre cuyos ingredientes se encontraban los destilados gallegos con sello de calidad y origen. Queso de cabra con semillas y una gelée de albariño; tostas mariñeiras con fuet y mermelada de arándanos y de higo; paté de centollo con alga códium; galletas de albariño y trufas de chocolate con mermelada de naranja y peta-zetas compusieron el menú degustado por las 30 personas que agotaron las plazas disponibles para esta actividad.

Todos los asistentes se mostraron muy sorprendidos con los contrastes de sabores detectados tanto en los platos como en las elaboraciones creadas por José Soto. En primer lugar, presentó un cóctel a base de Aguardiente de Hierbas de Galicia ?con base de uva albariño-, zumo de naranja y jengibre, que sirvió para limpiar el paladar y pasar de un plato a otro.

La segunda de las propuestas fue un vermú de albariño con base alcohólica de Orujo de Galicia para después finalizar con un Smoothie de Licor Café de Galicia con Orujo de Galicia con base de uva albariño.

Este último cóctel se utilizó para maridar con unas galletas de albariño. Una combinación que dejó un excelente sabor de boca a las personas asistentes y que sirvió también para mostrar las valiosas aportaciones que los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia pueden realizar a la coctelería.

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