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29/03/2019 EL CONSEJO REGULADOR OFRECIÓ UNA SESIÓN DE CATA COMENTADA Y COCTELERÍA CON AGUARDIENTES Y LICORES TRADICIONALES DE GALICIA AL ALUMNADO DEL BASQUE CULINARY CENTER

El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia ofreció ayer una sesión de coctelería en directo y de cata comentada de sus destilados amparados. La actividad se dirigió a los más de 100 alumnos y alumnas del Basque Culinary Center, dentro del viaje organizado por la Denominación de Origen Rías Baixas a través de las distintas subzonas de este territorio. La cita se desarrolló en las instalaciones de la bodega Lagar de Pintos.

La vocal del Consejo Regulador y enóloga, Sonia Otero, fue la encargada de dirigir una sesión en la que estuvo acompañada por el barman Ángel Camiña. Este profesional elaboró en directo dos cócteles con Orujo de Galicia y con Orujo de Galicia envejecido con el fin de mostrar al alumnado del centro universitario la versatilidad y los matices que los destilados auténticamente gallegos pueden aportar estas creaciones.

Con estas elaboraciones como punto de partida, Sonia Otero explicó las distintas características del Orujo de Galicia y del Orujo de Galicia envejecido. Además de guiar al alumnado en las distintas fases de la cata, les recordó la importancia de servir ``los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia a la temperatura adecuada, de entre 10 y 12 grados, y no directamente del congelador´´. Del mismo modo, les recordó que también la copa que se utiliza resulta crucial a la hora de degustar un destilado auténticamente gallego. ``Un vaso de chupito no permite distinguir sus matices y, al igual que en el caso de los vinos, la copa también debe ser la adecuada para degustarlos´´, concluyó.

El alumnado se mostró muy interesado en conocer los distintos métodos de destilación, así como detalles sobre el propio proceso de elaboración de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Con respecto a los cócteles, se mostraron muy sorprendidos por la capacidad de integración que los destilados con indicativo de calidad y origen tienen en este tipo de propuestas.

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